Sushiskolen - Sådan laver du sushiris

Fie Kruse | 27. juni 2011 | 33493 visninger

Sushiris skal være bløde indeni men med bid. Sushikok Fie Kruse guider dig igennem vask, kogning og eddikeblanding. Se med og lær, hvordan du laver perfekte sushiris i en gryde.

Du skal bruge:

300 gram sushiris
330 ml koldt vand
riseddike:
4 spsk japansk rideddike
2 spsk. sukker
½ tsk salt
Riseddike:
Opvarm eddike, salt og sukker i en gryde. Det må ikke koge. Rør rundt indtil sukker og salt er opløst. Afkøl herefter blandingen.
Sushiris:
1. Kom risen i en skål, fyld den med koldt vand, vask risen blidt og kasser vandet, når det er mælkehvidt. Gentag indtil vandet er klart.
2. Dæk risene med koldt vand og lade det stå i 30 minutter
3. Hæld risene i en tykbundet gryde, og dæk med et tætsiddende låg(vigtigt!). Bring den i kog over middel varme.
4. Lyt til hvornår vandet koger, løft aldrig låget. Lad vandet koge i 5 minutter. (skru eventuelt lidt ned, hvis det går for vildt for sig).
5. Skru ned på laveste blus og lad det simre i 10 minutter.
6. Tag gryden af varmen og lad den stå i 10 minutter (løft ikke låget).
7. Løft låget og overfør dine ris til et fad.
8. Fordel riseddiken over risene.
9. Brug en skærende bevægelse med en pallet, så risen bliver fordelt jævnt på fladen.
10. Efter 10-15 minutter vender du risen, så den anden side også damper af.
15. Efter 10 minutter flytter du risen til en skål og dækker den med et rent, fugtigt klæde.